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研发榴莲味豆浆后,这家街边油条店老板比来又出了神招

时间:2017-12-29 23:28 来源:未知 作者:admin 点击:
研发榴莲味豆浆后,这家街边油条店老板比来又出了神招

普个别通的烧饼油条外卖,居然也能做的音调实足、情怀满分?异常是街边常见早点小吃,为何他家可以卖到43元的高客单价?吃过老头阿福,你大概就能明白其中一二。

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▲老头阿福(上海公民广场分店)



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▲胶州路分店在饿了么的店铺首页


位于上海的台湾古法匠心美味,老头阿福的包装设计繁复实用兼具怀旧感,在传统美食的基础上又有口胃创新,难怪一杯豆浆可以卖到18块,一个烧饼能够卖出28块。


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▲老头阿福产品售价不算便宜,它靠什么赢得顾客青睐


80后阿ben,是动漫设计诞生,从事工艺品外贸多年,在开拓市场、打造品牌上积累了丰富经验,让他在初次涉足餐饮外卖就有不俗表现。


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▲老头阿福的开创人团队



外卖不好吃?

试试这一口地道的台湾古早味


现任主厨阿福门徒,原籍台湾苗栗,曾在桃园眷村担当总厨,年过五旬的他,用30年积聚磨淬出一门精深手艺,豆乳、油条、烧饼、饭团,看起来都是日常街边小吃,要把口感做到极致,离不开背后一道道复杂的古法制造工序。


无矾无铝的纯手工油条,在190度的油温下煎炸3分钟,火候要牢固,才华保证油条香酥脆软。刚出锅的油条外酥脆内劲道,不油不腻,为了尽可能保证口感,阿福家的产品都是骑手接单后现做。



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▲无矾无铝的纯手工油条,在190度的油温下煎炸


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▲刚出锅的油条外酥脆内劲道,不油不腻


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▲松脆嫩滑、用料丰富的喷鼻煎猪柳蛋烧饼,3小时慢火熬制而成的油酥是好吃的关键


既然主打外卖,产品品格必定受到出餐环节影响。为此,阿ben跟阿福徒弟顺便从台湾定制了一整套专业出餐设备以提高效率,其中用于冰豆浆降温和贮存的水冰箱,对保持豆浆的醇滑口感可能说是功不成没。黄豆经纯净水反复浸泡冲洗后,用古法石磨研磨及多次过滤,再进入水冰箱冷却。


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▲经过古法石磨研磨及屡次过滤的豆浆,进入水冰箱冷却


外卖受众多半是年青人,要吸引这个热衷尝鲜的群体,菜品的创新就很主要。老头阿福的培根起司蛋饼、榴莲冰豆浆,都是基于年轻人的口味偏好研制而来,尽管价钱略“辣手”,销量都还不错。


慢火烘烤的手工饼皮Q弹不腻,配上台湾空运的香菜酥,再加入西式的培根和芝士,浓郁软糯。


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▲慢火烘烤的培根起司蛋饼,手工饼皮Q弹不腻


榴莲网红单品层出不穷,老头阿福也顺势研发推出了这款“榴莲豆浆”,滋味竟然分内和谐甜蜜。


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▲老头阿福推出的“榴莲豆浆”,味道喷鼻香浓甜美


倒贴2块钱做包装,这份品德感很重要


现在的堂食餐厅,都爱在餐厅情形上做文章,为的就是满足越来越多就餐人群摄影、晒图的“刚需”。异常,不少外卖商家,利发国际手机客户端,都很舍得在包装上面狠下功夫。


老头阿福的产物包装就做到了颜值高、质感好,用料实足的牛皮纸材质貌美且环保,利发国际手机客户端,星巴克同款的双层工艺纸杯可以防止顾客被热豆浆烫到,此外,除了“老头阿福”的logo贴纸,阿ben还给每款产品设计了专属贴纸方便顾客识别。



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▲老头阿福的外卖手提纸袋、饮品杯跟豆花碗


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▲不合的产品标签贴纸


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▲顾客评价截图


据阿ben介绍,老头阿福的包装成本高达4.5-5块,为了给顾客减轻价格压力,自己还需要倒贴2块钱。可外卖包装往往都是一次性破费,花这么多钱毕竟值不值?


阿ben说,之所以不吝啬花钱做好包装,一方面是为了给顾客更好的用餐休会,让顾客拿到这份外卖觉得是“保险放心”的,也暗藏了本人宣扬品牌的警戒机,“经常有顾客在友人圈晒图转发,然后就有朋友来花费,相当于帮我们拉人气、做宣传。”圣诞节的特别款包装,满满的节日气息,很无情调,让老头阿福在友人圈又小火了一把。



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▲圣诞节的特殊款包装,美观的名义下充满着节日气味


配送范围增加,主动“丧失落”远距离顾客


为了让更多顾客点到自家外卖,很多外卖商家都渴望配送范围越大年夜越好,覆盖的顾客越多越好。相反,前不久,阿ben向市场经理提交要求,恳求把5公里配送半径缩减为3公里。


“点外卖的人,往往都是赶时间吃饭,不多少等得起,更何况,配送距离越远,拿到的食物口感越差”,阿ben说,远间隔配送很难给顾客带来好的用餐闭会,消散的可能极年夜,万一产生差评,还会拉低店铺评分,不如把精力放在可以做好的3公里上。


对未来发展,阿ben说,老头阿福接上去的店铺打算将连续以外卖为主线,利发国际手机客户端,店肆面积操纵在50-70平米,在坚守高水准出品的前提下,让价格更加亲平易近、让品牌愈加深入人心。



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▲老头阿福旗舰店(胶州路店)



首创人语录


“既然我们认准小吃这个细分品类,就必定会做到极致,咱们会在产品研发制作上持续投入,保障一流品质,让外卖也可以很好吃、很健康。老头阿福的将来一定是大众化,阿福会继续努力,把高品质传统小吃带给千家万户。”



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